１つ１つに無駄がない
『学び』が多い職場
鮨職人として独立を意識し始め『秦野よしき』の門を叩く。入社の決め手は、お店の規模感。独立をイメージした時に座席数や単価など自分の理想に近かったのと、大将の人柄。面接のときは緊張するものですが、大将がギャグを乱発しながら面接できたのでリラックスしながら話ができました。ある程度経験を積んできたので自信はありましたが、仕込みの１つ1つに無駄があり、基本の大切さを改めて実感しました。仕込み中もワイワイ会話しながらリラックスして仕込みもできるし、適時アドバイスもしてくれるのでミスなく仕込みができています。
